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Buono a sapersi

I "Corolli Incesi"

I corolli “incesi” o semplicemente corolli sono tradizionali biscotti del nostro territorio, specificatamente del paese di Castagneto Carducci. In passato venivano usati nelle feste di fidanzamento ma adesso sono consumati praticamente tutto l'anno e regalati durante le festività.


Questi biscotti, dalla particolare forma on­dulata, prendono questo nome per le “incisioni” che vengono fatte durante il processo di lavorazione.


Sono profumati e ricchi dell’essenza e di semi di anice. Pochi e poveri gli ingredienti: farina, zucchero, anice, uova, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.


I corolli partecipano alla manifestazione “Castagneto a tavola” che si svolge tutti gli anni a Castagneto Carducci la prima settimana di maggio.

I corolli incesi vengono prodotti da tre forni a Castagneto Carducci e Donoratico.


La quantità annua prodotta è di circa 10 quintali; c’è stata la tendenza all’aumento negli ultimi tre anni per la maggiore richiesta da parte dei consumatori locali, tuttavia i corolli hanno una lavorazione molto lunga che mal si concilia con le altre produzioni del laboratorio.


La vendita avviene totalmente in zona, sia direttamente a privati, sia ai negozi locali.

I segreti per una buona riuscita sono soprattutto tre:

- “lavorarli” bene con le mani in modo che l’impasto diventi elastico e resistente;

- scottarne pochi per volta e

- toglierli non appena vengono a galla per poi lasciarli asciugare bene prima di metterli in forno per evitare che si screpolino.

Sei pronto a cimentarti in cucina? Scarica la ricetta e .... buon appetito!

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Recensioni

  • Struttura perfettamente funzionante, nella mia recensione non posso che elencare solo punti a favore. La struttura è una pineta di relax e pace, fornita di tutto, il mare è pulito, possibilità di usufruire del lido, ma anche della spiaggia libera con lettini in dotazione. La colazione è super abbondante, tutto di prima qualità e i ragazzi della struttura tutti super gentili, personalmente ho cenato solo nel ristorante a la carte in spiaggia e ho trovato piatti da 10 e lode, complimenti vivissimi.

    Chic588

    Tripadvisor

  • Magnifica struttura perfettamente inserita nel contesto naturale. Alloggi ben organizzati con i giusti spazi e ben tenuti (ero al "Montecristo"); ottima pulizia. Si è completamente immersi nell'ambiente circostante. Ho provato il ristorante sulla spiaggia: ottima qualità al prezzo giusto. Colazione a Buffet favolosa. per non parlare delle due piscine, iil bar e i servizi sulla spiaggia...4 stelle meritate.

    Marcobiutta

    Tripadvisor

  • Villaggio bellissimo molto curato e pulito ho soggiornato per 3 giorni in un lodge immerso nel verde con TV e aria condizionata e bagnetto con doccia. Trenino per gli spostamenti molto comodo. Piscina con bar e area fitness con bici da spinning. Colazione, pranzo e cena tutto al buffet con varietà di portate per tutti i gusti. L' animazione dopo cena propone spettacoli molto belli

    Mirko Hopahi

    Google

  • Ottima struttura, staff cordiale e disponibile e soprattutto ottima posizione. Villaggio sul mare, con spiaggia attrezzata, tutto molto pulito, con ottimi servizi. Ristorante sul mare eccezionale. Consigliatissimo!

    Alice

    Booking

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“Vedi come pacato e azzurro è il mare,
Come ridente a lui discende il sol! E come questo occaso è pien di voli.
Com’è allegro de’ passeri il garrire!.”

G.Carducci