Un dolce antico ma sempre in evoluzione che piace a grandi e piccini. La collocazione storica precisa non è facile da individuare, però sappiamo che tutto parte dalla capacità di conservare il ghiaccio dell’inverno, metodo scoperto dai cinesi già nel 500 a.c.

Vari popoli, in varie zone del mondo, dai Babilonesi, agli Egizi, dagli Arabi ai Romani, servivano i succhi di frutta freddi. Per restare in Italia, esiste un’antica ricetta di Plinio il vecchio, una specie di sorbetto dell’epoca romana, descritto come una bevanda composta da ghiaccio finemente tritato e miele, in modo da ottenere una sorta di crema ghiacciata.

Storia del gelato

Con la caduta dell’Impero Romano e l’avvento del Medioevo in Europa il gelato sparì. Furono gli Arabi che restituirono all’Italia questa speciale pietanza. Il nome ne ricorda questo passaggio storico: “sorbetto”, deriva dalla voce araba “sherbet” (dolce neve) o dalla voce turca “sharber” (sorbire) da cui deriverebbe il vocabolo “chorbet”, cioè sorbetto.

Il gelato si diffuse nuovamente in Europa, partendo dalla Sicilia, dove i gelatai impararono le tecniche per la preparazione dagli Arabi. Dal sud Italia, il fresco dessert si diffuse velocemente verso nord, fino ad approdare in tutta Europa. In Italia il vero successo del gelato arrivò nel Rinascimento (XVI secolo), con importanti nomi che divennero famosi. Primo tra tutti il fiorentino Ruggeri, un pollivendolo e cuoco, che si presentò con il suo gelato ad una gara di cucina indetta dalla Corte dei Medici, con tema “il piatto più singolare che si fosse mai visto”.

A Marsiglia, nel 1533, durante il banchetto di nozze di Caterina de’ Medici con il futuro Re di Francia, Ruggeri fece conoscere ai ricchi francesi il suo famoso gelato. I francesi furono subito invidiosi di lui, tanto che, intimorito dalle loro pressioni, Ruggeri decise di tornare a casa, lasciando la famosa ricetta segreta del “ghiaccio all’acqua inzuccherata e profumata” a Caterina che fece diffondere il gelato in tutta la Francia dai suoi pasticceri.

Dalle grandi marche al gelato artigianale

Ma a rafforzare la tradizione Fiorentina di questo dolce, ricordiamo, sempre a Firenze nel ‘500, il famoso architetto scultore e pittore Bernardo Buontalenti, che aveva la passione per la cucina. In occasione di sontuosi banchetti presentò i suoi gelati più elaborati e fantasiosi, diventando celebre in tutta Italia. Per la prima volta i gelati non erano più solo a base di frutta ma anche di zabaione, dando origine quindi alla famosa “crema fiorentina” o “gelato buontalenti” che ancora oggi si può gustare in tutte le migliori gelaterie d’Italia, soprattutto a Firenze.

Al Paradù, da buoni toscani, portiamo avanti la tradizione di questa straordinaria prelibatezza gastronomica.

Così, dalle grandi marche al gelato artigianale, ce n’è davvero per tutti i gusti!

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Recensioni

Struttura perfettamente funzionante, nella mia recensione non posso che elencare solo punti a favore. La struttura è una pineta di relax e pace, fornita di tutto, il mare è pulito, possibilità di usufruire del lido, ma anche della spiaggia libera con lettini in dotazione. La colazione è super abbondante, tutto di prima qualità e i ragazzi della struttura tutti super gentili, personalmente ho cenato solo nel ristorante a la carte in spiaggia e ho trovato piatti da 10 e lode, complimenti vivissimi.

Chic588
Magnifica struttura perfettamente inserita nel contesto naturale. Alloggi ben organizzati con i giusti spazi e ben tenuti (ero al "Montecristo"); ottima pulizia. Si è completamente immersi nell'ambiente circostante. Ho provato il ristorante sulla spiaggia: ottima qualità al prezzo giusto. Colazione a Buffet favolosa. per non parlare delle due piscine, iil bar e i servizi sulla spiaggia...4 stelle meritate.

Marcobiutta
Villaggio bellissimo molto curato e pulito ho soggiornato per 3 giorni in un lodge immerso nel verde con TV e aria condizionata e bagnetto con doccia. Trenino per gli spostamenti molto comodo. Piscina con bar e area fitness con bici da spinning. Colazione, pranzo e cena tutto al buffet con varietà di portate per tutti i gusti. L' animazione dopo cena propone spettacoli molto belli

Mirko Hopahi
Ottima struttura, staff cordiale e disponibile e soprattutto ottima posizione. Villaggio sul mare, con spiaggia attrezzata, tutto molto pulito, con ottimi servizi. Ristorante sul mare eccezionale. Consigliatissimo!

Alice