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Il Panforte di Siena

In Toscana, e in particolare sulla Costa degli Etruschi, il clima è mite anche a Natale ma è comunque un piacere stare a casa, cucinare un dolce fatto in casa e ritrovarci tutti a gustarlo magari con una tazza di tè. Fra i dolci toscani di semplice realizzazione vogliamo proporvi il Panforte, un tipico dolce senese che ha origini molto antiche.


Ricetta Panforte di Siena


Il nome deriva dal “Panmelato”, una semplice focaccia con acqua e farina a cui venivano aggiunte miele e frutta, preparato fin dal X secolo. Verso la seconda metà del XIII secolo arrivarono le spezie dall’Oriente che furono aggiunte alla ricetta originale. La leggenda narra che Suor Ginevra, chiusa in convento per un amore impossibile, mentre stava preparando il Panmelato sentì dalla finestra la voce del suo amato Messer Giannetto da Perugia, dato per morto durante le crociate. Per l’emozione versò una dose incontrollata di pepe e spezie, inventando così il classico “panpepato”.


Mentre vi accingete alla preparazione di questo dolce, speriamo senza gli affanni della pover Suor Ginevra, tenete presente che i panpepati erano considerati dolci pregiati e dotati di proprietà afrodisiache ed energizzanti. Come narra la leggenda, nella famosa battaglia di Monteaperti del 1260 i fiorentini si sarebbero rifocillati con normali viveri mentre i soldati senesi avrebbero portato nelle tasche il panpepato, facile da trasportare perché rotondo e piatto. Il panpepato avrebbero trasmesso loro un tale vigore che i nemici, pur numericamente superiori, ne sarebbero rimasti atterriti dandosi alla fuga.

Ricette Toscane


Il termine “Panforte” appare nel XIX secolo quando qualche intraprendente speziale ricavò dal dolce medioevale una versione più delicata, senza pepe e arricchito di canditi. Si giunse così nel 1887 quando, in occasione della visita a Siena della regina Margherita, un maestro di cerimonia utilizzò canditi più chiari e ricoprì il dolce con uno strato di zucchero a velo. Nacque il panforte “Margherita” rimasta la versione più tradizionale e conosciuta.


Al giorno d’oggi nella città di Siena viene preparato con 17 ingredienti in tutto, tante quante sono le contrade della città.


Una ricetta che viene tramandata dal 1675 e che il Paradù vi ripropone augurandovi buone feste e… buon appetito!

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Recensioni

  • Struttura perfettamente funzionante, nella mia recensione non posso che elencare solo punti a favore. La struttura è una pineta di relax e pace, fornita di tutto, il mare è pulito, possibilità di usufruire del lido, ma anche della spiaggia libera con lettini in dotazione. La colazione è super abbondante, tutto di prima qualità e i ragazzi della struttura tutti super gentili, personalmente ho cenato solo nel ristorante a la carte in spiaggia e ho trovato piatti da 10 e lode, complimenti vivissimi.

    Chic588

    Tripadvisor

  • Magnifica struttura perfettamente inserita nel contesto naturale. Alloggi ben organizzati con i giusti spazi e ben tenuti (ero al "Montecristo"); ottima pulizia. Si è completamente immersi nell'ambiente circostante. Ho provato il ristorante sulla spiaggia: ottima qualità al prezzo giusto. Colazione a Buffet favolosa. per non parlare delle due piscine, iil bar e i servizi sulla spiaggia...4 stelle meritate.

    Marcobiutta

    Tripadvisor

  • Villaggio bellissimo molto curato e pulito ho soggiornato per 3 giorni in un lodge immerso nel verde con TV e aria condizionata e bagnetto con doccia. Trenino per gli spostamenti molto comodo. Piscina con bar e area fitness con bici da spinning. Colazione, pranzo e cena tutto al buffet con varietà di portate per tutti i gusti. L' animazione dopo cena propone spettacoli molto belli

    Mirko Hopahi

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  • Ottima struttura, staff cordiale e disponibile e soprattutto ottima posizione. Villaggio sul mare, con spiaggia attrezzata, tutto molto pulito, con ottimi servizi. Ristorante sul mare eccezionale. Consigliatissimo!

    Alice

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“Vedi come pacato e azzurro è il mare,
Come ridente a lui discende il sol! E come questo occaso è pien di voli.
Com’è allegro de’ passeri il garrire!.”

G.Carducci

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